今日は、だいぶ寒くなって半袖では辛いです。
なので、今夜はきつねうどん。
この“きつね”、甘あげですが、これの作り方は“炊く”。
そう、ご飯を炊くのと同じです。
焦げる直前まで加熱して、水を飛ばす。という調理方。
この“炊く”という調理方法、いささか不思議。
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甘あげ ～きつねを炊く～
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