この頃、鶏のから揚げが"カラッ"と、ならないです。
自分の作り方が変わってました。
以前は味をつけて、揚げる直前に片栗を付けて揚げる。
これだと、油に片栗の焦げカスが残りやすい様な気がして…。
で、この頃は味を付けた肉に片栗を絡めて揚げる。
そうすると"カラッ"とならない…。
で、作り方を調べると、カラッと揚げるには"２ど揚げ"。
２回揚げるんです。
『お店の様に…』と書いてあるけど、お店の唐揚げは冷凍物が多く、一度揚げてあるんですよね。
今日は、２ど揚げしてみました。
はたして…。
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